Питание при атеросклерозе

Атеросклероз — заболевание артериальных сосудов, на стенках которых откладывается жироподобное вещество холестерин.
 

Питание при атеросклерозе

Атеросклероз — заболевание артериальных сосудов, на стенках которых откладывается жироподобное вещество холестерин. Просвет их суживается, отчего затрудняется кровоснабжение различных органов и особенно часто жизненно важных — сердца и головного мозга. Атеросклероз нередко сопровождается гипертонической болезнью. У больных атеросклерозом нередко наблюдаются ожирение, сахарный диабет, нарушение солевого обмена (желчекаменная болезнь, подагра).

Болезнь протекает волнообразно, с периодами Затихания и даже обратного развития, с рассасыванием более поздних жирово-холестериновых отложений. Следовательно, при создании благоприятных условий для организма можно улучшить состояние больного.

Начало и дальнейшее развитие болезни связывается с перенапряжением и последующим ослаблением нервной регуляции холестеринового обмена. Поэтому создание жизненной обстановки, щадящей эмоциональную сферу, устранение нервных встрясок, умственных перегрузок — необходимое условие успешной борьбы с атеросклерозом.

Люди физического труда значительно реже болеют атеросклерозом. Физический труд сопровождается более интенсивным поглощением кислорода и обменом веществ, что способствует сгоранию избытка жиров и холестерина и поддерживает низкий уровень холестерина в крови. Людям умственного труда и малоподвижных профессий необходимо и полезно включить в свой жизненный обиход физическую культуру в разных ее формах и по симптомам больного.

Питание при атеросклерозе имеет огромное значение при его лечении. Наблюдения показывают, что имеется вполне отчетливая связь между количеством употребляемых животных жиров й количеством содержания холестерина в крови. Так, в Америке было проведено наблюдение за людьми, согласившимися быть длительное время на диете с малым количеством жира. Оказалось, что такая диета привела к уменьшению холестерина в крови и сократила повторные инфаркты миокарда. Исследуя причины атеросклероза, многие ученые пришли к выводу, что легко всасываемые простые углеводы (сахара) при чрезмерном употреблении увеличивают содержание жировых веществ в крови и тем самым способствуют ускорению свертываемости ее и тромбообразованию. Сложные углеводы (крахмал, мука, крупы) действуют в противоположном направлении — благотворно. Алкоголь, отравляя клетки головного мозга, в то же время поражает органы пищеварения, и в частности печень, которая принимает исключительно большое участие в холестериновом обмене. Весьма неблагоприятно действует на кровеносные сосуды курение, оно вызывает их спазмы. А в суженных артериях холестерин откладывается наиболее легко. Никотин, кроме того, уничтожает в организме запасы витамина С, этого активнейшего борца против атеросклероза.

Каким должно быть питание при атеросклерозе? Прежде всего умеренное. Важно помнить, что лишние калории для организма — это дополнительный холестерин. Человек, не занимающийся физическим трудом, должен получать не более 2500—2800 калорий в день. Конечло, неизбежны варианты: люди с избыточным весом должны ориентироваться на более низкую калорийность, худые — наоборот.

Необходимо ограничить поступление с пищей жиров, не забывая при этом об обязательном включении в рацион растительных, ненасыщенные жирные кислоты которые снижают уровень холестерина в крови. В то же время необходимо сократить потребление богатых холестерином продуктов: яичных желтков, яичных и ливерных колбас, мозгов, печени, почек, жирных сортов мяса, птицы, сала. Следует также ограничить сахар, варенье, конфеты, кондитерские изделия, шоколад.

Средняя дневная норма углеводов около 400 граммов, п том числе легковсасывающихся (сахар, сладости) — 35 граммов; жиров животных —40—50, растительных 40—30, белков—100 граммов. Все это составляет примерно 2800 калорий.

Лечебное питание при атеросклерозе, строится из следующих продуктов: хлеб разный, но предпочтительно ржаной, дешевые сорта печенья, супы овощные вегетарианские и лишь изредка ненаваристые мясные, из птицы и рыбы. Крепких наваристых мясных бульонов надо избегать. Экстрактивные вещества и пурины, вываривающиеся из мяса, птицы, образуют отложения мочекислых солей и способствуют образованию подагры, песка и камней в мочевых путях. Супы молочные из круп и макаронных изделий, морковные, картофельные, фасолевые, гороховые, грибные. Разрешаются нежирная баранина, свинина, индейка, курица, говядина, кролик, дичь, нежирная рыба — отварные, после отваривания можно поджарить на растительном масле, маргарине. Потребление яиц надо ограничить до трех штук в педелю, чаще можно готовить яичные белковые омлеты. В качестве гарниров рекомендуются разные овощи, крупы и макароны. Очень полезны молоко и кефир — обезжиренные, ацидофилин, снятая простокваша, творог тощий, сыр. Сметану, сливки надо ограничить. Жирный творог, творожная масса, сладкие сырки запрещаются.

Чай надо пить некрепкий, соки овощные, фруктовые, ягодные — несладкие. Из закусок разрешаются колбаса молочная, докторская, нарезанная тонкими пластинками, выдержанная минуты три в кипятке, винегреты, салаты. Соль необходимо резко ограничить.

Чрезвычайно важно насытить диету витаминами. Установлено, что витамин С препятствует повышению холестерина в крови и отложению его в сосудистой стенке. Вместе с витамином Р он поддерживает в норме капилляры. Каждый посвоему важны и витамины B1, В2, В6. Разнообразие в питании и дополнительный прием витамино-минеральных комплексов обеспечит организм всеми этими и другими витаминами. При рационе, оказавшемся почему-либо бедным овощами, надо дополнительно принимать витамин С.

Известно лечебное значение при атеросклерозе йода, и врачи часто его назначают. А между тем продукты моря морская рыба и особенно кальмары, морской гребешок, мидии, креветки, трепанги содержат много йода (а также микроэлементов, витаминов группы В). Белки их полноценны. Поэтому очень полезно при атеросклерозе включать в меню продукты моря.

Разгружают организм от «шлаков», снижают кровяное давление и уменьшают количество холестерина контрастные или разгрузочные дни (фруктовые, овощные, кефирные), проводить их необходимо каждую неделю.

Во всем комплексе борьбы с атеросклерозом большое значение имеет упорядоченный режим питания. Длительные перерывы в приеме пищи нередко являются причиной стертых или явных гипогликемических состояний, выражающихся в наступлении слабости, иногда появлении холодного пота, боли в сердце. Рациональным нужно считать шестиразовое питание со вторым завтраком и полдником из фруктов, тертой моркови, редьки (черной), салата и простокваши на ночь.

Инфаркт миокарда и нарушение кровообращения головного мозга — грозное осложнение атеросклероза и гипертонической болезни. В первые дни, когда состояние больного тяжелое, его кормить следует так: дают понемногу (по четверти стакана) теплый фруктовый, ягодный (но не виноградный), морковный, свекольный сок, теплый слабый чай, отвар шиповника, отвар чернослива (при запоре), простоквашу, кефир, пюре из вареной моркови и свеклы.

Все холодное может вызвать боли в сердпе. Постепенно диета расширяется за счет молочных протертых каш, мясных, рыбных пюре, овощных бульонов, протертого творога, белковых омлетов, киселей, тертых яблок — все в небольших количествах, по объему не более полустакана. Питание дается 6—7 раз в день.

В комплексе к диетам рекомендуется применять натуральные витамино-минеральные комплексы либо биологические добавки, для восполнения дефицита минералов и витаминов.